Abobrinha recheada com camarão e ovo

Faça 4 horas antes de servir, ou de véspera

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento

Retire o miolo, deixando apenas 0,5 cm de casca (reserve a parte retirada para ser usada na salada)

Numa fôrma refratária, que possa conter as abobrinhas numa camada só, misture o vinagre, o açúcar e 1 colher (de chá) de sal

Coloque as abobrinhas na mistura, cubra e leve à geladeira por 3 horas, virando as abobrinhas algumas vezes

Leve ao fogo forte, numa panela com capacidade para 1 litro, com 1 xícara de água, a folha de louro e 1 colher (de chá) de sal

Limpe os camarões, retirando também a tripa, e cozinhe-os

Tire a panela do fogo, retire os camarões com uma escumadeira e coloque-os numa tigela média

Cubra bem e leve à geladeira

Trinta minutos antes de servir, escorra as metades das abobrinhas

Corte os camarões e os ovos em cubinhos

Misture numa tigela média, cuidadosamente, os camarões e os ovos com o salsão (aipo), a maionese, a mostarda e 1/2 colher (de chá) de sal

Coloque esta mistura às colheradas nas metades de abobrinhas

Arrume-as numa travessa e enfeite com folhas de salsão (aipo) ou salsinha.