Abobrinha recheada com molho de tâmara e salada de feijão

Abobrinha recheada com molho de tâmara e salada de feijão

Refeição nutritiva com abobrinha recheada, salada de feijão colorida e arroz crocante.Essa receita é um verdadeiro festival de sabores e texturas! Comece com a salada de feijão, feita com milho verde debulhado, feijão-branco, alho e pimentão vermelho. Em seguida, prepare as abobrinhas rechadas com molho de tâmara e tofu, que são um par perfeito para o prato. E finalize com o arroz integral cozido com castanha de caju e sal marinho. É um prato único e delicioso que combina a frescura da abobrinha com a riqueza do feijão e do molho de tâmara. É perfeito para uma refeição especial ou como opção vegana. Você também pode personalizar o prato adicionando sua própria marra de salsa picada.

1
Salada de Feijão
2
16 xícara de água
3
3 colher (sopa) azeite
4
3 colher (sopa) de coentro picado
5
2 colher (chá) suco de limão
6
1/2 colher (chá) cominho
7
1/2 colher (chá) de mostarda de Dijon
8
300 g de milho verde debulhado
9
200 g de feijão-branco
10
1 dente de alho espremido
11
1 pimentão vermelho picado
12
Abobrinha recheada
13
3 abobrinha média cortada ao meio pelo comprimento
14
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
15
1/2 colher (chá) de sal marinho
16
200 g de tofu (queijo de soja)
17
Molho de Tâmara
18
1 xícara de água
19
1/2 colher (chá) de sal marinho
20
20 tâmara sem caroço
21
1 pitada de páprica doce
22
Arroz com Castanaha de Caju
23
4 xícara de água
24
1/2 xícara de arroz integral
25
2 colher (sopa) de castanha de caju picada
26
sal marinho a gosto
27
Para decorar
28
1 colher (sopa) de salsa picada
29
9 folhas de alface
30
ACESSÓRIO
31
Fôrma com 10 cm de diâmetro

Ingredientes

1
Salada de Feijão
2
16 xícara de água
3
3 colher (sopa) azeite
4
3 colher (sopa) de coentro picado
5
2 colher (chá) suco de limão
6
1/2 colher (chá) cominho
7
1/2 colher (chá) de mostarda de Dijon
8
300 g de milho verde debulhado
9
200 g de feijão-branco
10
1 dente de alho espremido
11
1 pimentão vermelho picado
12
Abobrinha recheada
13
3 abobrinha média cortada ao meio pelo comprimento
14
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
15
1/2 colher (chá) de sal marinho
16
200 g de tofu (queijo de soja)
17
Molho de Tâmara
18
1 xícara de água
19
1/2 colher (chá) de sal marinho
20
20 tâmara sem caroço
21
1 pitada de páprica doce
22
Arroz com Castanaha de Caju
23
4 xícara de água
24
1/2 xícara de arroz integral
25
2 colher (sopa) de castanha de caju picada
26
sal marinho a gosto
27
Para decorar
28
1 colher (sopa) de salsa picada
29
9 folhas de alface
30
ACESSÓRIO
31
Fôrma com 10 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1
Preparo
2
salada de feijão
3
1
4
na véspera, coloque os dois tipos de feijão de molho em água, separadamente
5
Escorra-os
6
2
7
Numa panela, cozinhe o feijão-preto em oito xícaras de água por 30 minutos ou até ficar macios
8
Escorra e deixe esfriar
9
3
10
Em outra panela, cozinhe o feijão-branco com o milho na água restante por uma hora e 15 minutos ou até ficarem macios
11
Escorra e deixe esfriar
12
4
13
Numa tigela, misture os feijões, o milho e os demais ingredientes. Reserve
14
Abobrinha recheada
15
1
16
Cozinhe as abobrinhas no vapor por 15 minutos ou até ficarem al dentes
17
Com uma colher pequena, retire cuidadosamente o miolo e reserve-o
18
2
19
Numa tigela misture o tofu com a azeitona, o miolo da abobrinhas e reserve-as
20
Molho de Tâmara
21
1
22
Bata todos os ingredientes no liquidificador por três minutos
23
2
24
Aqueça o forno em temperatura média
25
Disponha as abobrinha recheada em uma assadeira e, por cima, distribua um fio de molho de tâmara
26
Leve ao forno até aquecer
27
Arroz com castanha de caju
28
Cozinhe o arroz na água por 30 minutosou até ficar macio
29
Escorra e tempere com sal
30
Montagem
31
Distribua 1/3 da castanha de caju no fundo da fôrminha e, por cima, coloque o arroz
32
Desenforme no prato e polvilhe com salsa
33
Ao lado, coloque duas metades de abobrinha e a salada de feijão
34
Decore com alface
35
Repita o procedimento para montar os outros pratos.

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