500 g de feijão-fradinho deixado de molho na véspera (ou no mínimo por 12 horas)
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de azeite-de-dendê (480 ml - para fritar)
PARA O MOLHO
3 pimentas-malaguetas socadas no pilão ou picadas
1/2 xícara de camarão seco, sem casca (35 g)
2 cebolas médias (200 g), picadas
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 xícara de azeite-de-dendê (240 ml)
500 g de feijão-fradinho deixado de molho na véspera (ou no mínimo por 12 horas)
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de azeite-de-dendê (480 ml - para fritar)
PARA O MOLHO
3 pimentas-malaguetas socadas no pilão ou picadas
1/2 xícara de camarão seco, sem casca (35 g)
2 cebolas médias (200 g), picadas
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 xícara de azeite-de-dendê (240 ml)
Escorra o feijão e esfregue os grãos entre as mãos para que soltem as cascas
Despreze-as e, no liquidificador, bata aos poucos o feijão e a cebola até triturar bem e formar uma massa homogênea
Se for necessário, adicione uma pequena quantidade de água- 1 colher (chá) de cada vez
Junte o sal e misture
Numa frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio
Molde os acarajés com o auxílio de duas colheres (sopa) umedecidas com água, passando uma porção de massa de uma colher para a outra até obter o formato ovalado
Frite os acarajés aos poucos no azeite quente até ficarem secos, firmes por dentro e corados por fora (cerca de 5 minutos)
Deixe escorrer sobre papel-toalha e reserve
PREPARE O MOLHO: no liquidificador, triture bem a pimenta e metade dos camarões
Numa panela pequena, refogue a cebola com o sal no azeite-de-dendê até a cebola murchar
Junte os camarões secos triturados e os inteiros, misture, retire do fogo e deixe esfriar
Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho
176 calorias por unidade
