Para o molho
4 cenouras grandes (800 g)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
4 talos de salsão médios (320 g), cortados em pedaços
5 dentes de alho
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 peitos de peru (2,5 kg), sem pele
1 xícara de manteiga (200 g) derretida
Cebolinha verde (para decorar)
Para o molho
4 cenouras grandes (800 g)
2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
4 talos de salsão médios (320 g), cortados em pedaços
5 dentes de alho
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 peitos de peru (2,5 kg), sem pele
1 xícara de manteiga (200 g) derretida
Cebolinha verde (para decorar)
Prepare o molho: com um cortador de legumes, corte quatro tiras finas de uma das cenouras e reserve
Na centrífuga, triture o restante das cenouras até obter 2 xícaras de suco (480 ml). Reserve
No liquidificador, bata a cebola, o salsão, o alho e o vinho até ficar homogêneo (aproximadamente 1 minuto)
Passe para uma tigela grande.Acrescente o sal, a pimenta e o suco de cenoura reservado e misture
Coloque o peru na tigela e regue com o molho
Com um espeto, fure a carne em vários lugares para o molho penetrar melhor
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte, regando às vezes com o molho para temperar a carne por igual
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Retire os peitos de peru do molho e amarre-os com barbante para manter o formato
Coloque-os numa assadeira média e regue com o molho
Com a ajuda de uma seringa própria para temperos, injete a manteiga derretida no interior da carne
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido, regando de vez em quando com o molho, por cerca de 1 hora
Retire o papel-alumínio e continue a assar até a carne ficar macia (cerca de 1 hora)
Descarte o barbante do peru e corte-o em fatias
Espalhe o molho numa travessa e, por cima, disponha a carne
Decore com as fatias de cenoura e com a cebolinha verde e sirva a seguir
260 calorias por fatia
