Pão-de-ló
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de baunilha
4 gemas
4 claras
Cobertura
1 xícara de açúcar
½ xícara de geléia de damasco
¼ xícara de licor de abricó ou de conhaque
2 colheres de sopa de rum
½ colher de chá de baunilha
1 litro de sorvete cremoso
4 claras
1 pitada de fermento em pó
Acessórios
Assadeira de 23 x 35 cm. Cortador de biscoito de 8 cm de diâmetro
Pão-de-ló
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de baunilha
4 gemas
4 claras
Cobertura
1 xícara de açúcar
½ xícara de geléia de damasco
¼ xícara de licor de abricó ou de conhaque
2 colheres de sopa de rum
½ colher de chá de baunilha
1 litro de sorvete cremoso
4 claras
1 pitada de fermento em pó
Acessórios
Assadeira de 23 x 35 cm. Cortador de biscoito de 8 cm de diâmetro
Pão-de-ló
Aqueça o forno em temperatura média e unte a assadeira
Bata as gemas até esbranquiçarem
Adicione o açúcar aos poucos, batendo
Junte a farinha e mexa bem
Adicione a baunilha e reserve
Bata as claras em neve e misture-as à massa
Espalhe na assadeira e asse por 5 minutos
Deixe esfriar, faça sete rodelas com o cortador de biscoito e coloque-as numa tábua que caiba no forno
Cobertura
Bata as claras em neve
Junte o açúcar e o fermento e bata até obter picos firmes
Junte a baunilha e mexa
Ponha uma bola de sorvete sobre cada rodela, envolva-as com a cobertura (se quiser, decore com o saco de confeitar) e leve-as ao freezer por 2 horas
Pouco antes de servir, aqueça o forno em temperatura alta
Numa panela, ferva o licor e a geléia
Leve a tábua ao forno por 2 minutos
Coloque três ou quatro colheres da geléia em cada prato e arrume os alascas por cima
Aqueça e acenda o rum numa concha e despeje um pouco, ainda flamejante, sobre cada alasca
Sirva imediatamente.
