8 alcachofras cruas
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de alcaparras
1/4 de xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 alcachofras cruas
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de alcaparras
1/4 de xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Limpe as alcachofras cruas e retire fundos
Corte os fundos em tirinhas e coloque em água com o suco de limão. Reserve
Numa frigideira média, aqueça o azeite, junte o alho e os fundos das alcachofras escorridos e deixe fritar, mexendo de vez em quando até começar a dourar
Abaixe o fogo, junte as azeitonas picadas, as alcaparras, e tempere
Adicione 1 xícara de água quente e deixe cozinhar com a panela tampada por 10 minutos
Por último, acrescente a salsinha
Dá 6 porções
158 calorias por porção
Obs.: Você pode cozinhar as folhas das alcachofras com água até a polpa ficar macia
Escorra e sirva com o molho holandês, maionese ou outro de sua preferência.
