4 alcachofras
suco de limão
Recheio:
250 g de camarão cru picado
12 camarões cozidos para enfeitar (500 g)
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara de creme de leite
4 colheres (de sopa) de vinho branco
sal e páprica a gosto
2 gemas
2 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de chá) de mostarda
4 colheres (de chá) de queijo parmesão ralado
4 alcachofras
suco de limão
Recheio:
250 g de camarão cru picado
12 camarões cozidos para enfeitar (500 g)
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara de creme de leite
4 colheres (de sopa) de vinho branco
sal e páprica a gosto
2 gemas
2 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de chá) de mostarda
4 colheres (de chá) de queijo parmesão ralado
Retire os cabinhos e a ponta das folhas das alcachofras
Esfregue com suco de limão
Cozinhe em água fervente com suco de limão por uns 40 minutos ou até que se possa puxar as folhas com facilidade
Escorra, retire as folhas do meio e a parte fibrosa do fundo
Esta parte pode ser retirada com auxilio de uma colherzinha
Para o recheio: frite o camarão na manteiga por alguns minutos
Acrescente o creme de leite, o vinho, o sal e a páprica
Cozinhe lentamente por uns 10 minutos
Misture as gemas com o leite, junte um pouco da mistura quente de camarão e depois adicione à frigideira com o camarão restante, misturando bem
Aqueça sem deixar ferver
Retire do fogo e junte a mostarda
Encha as alcachofras com esta mistura, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno por uns 15 minutos
Dá 4 porções.
