1 kg de açúcar
2 xícaras de água (480 ml)
4 cravos-da-índia ou a gosto
1 pau de canela ou a gosto
6 ovos inteiros
6 gemas
1 litro de leite
1 colher (sopa) de vinagre
1 kg de açúcar
2 xícaras de água (480 ml)
4 cravos-da-índia ou a gosto
1 pau de canela ou a gosto
6 ovos inteiros
6 gemas
1 litro de leite
1 colher (sopa) de vinagre
Coloque o açúcar e a água numa panela grande e grossa (de preferência, de ferro) para não queimar
Misture e leve ao fogo alto até obter uma calda
Acrescente os cravos e a canela
Depois que levantar fervura, deixe no fogo por mais 15 minutos ou até a calda ficar bem grossa
Enquanto isso, sobre uma tigela, passe os ovos inteiros e as gemas pela peneira
Acrescente o leite e o vinagre, misture e junte à calda já grossa, mexendo delicadamente
Deixe em fogo alto por mais ou menos 15 minutos ou até formar grânulos
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 1 hora, mexendo de vez em quando
Sirva fria ou gelada
442 calorias em cada porção
OBS.: A função do vinagre é deixar a ambrosia granulada.
