1 xícara de arroz
6 xícaras de água fervente
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3 ovos ligeiramente batidos
500 g de broto de feijão aferventado e escorrido
1 xícara de cebolinha verde (a parte verde e a branca, picadas)
1/3 de xícara de pimentão verde picado
1 colher (de chá) de sal
1/8 de colher (de chá) de pimenta-do-reino
Para enfeitar
tomates
ervilhas
tiras de pimentão vermelho
azeitonas pretas
1 xícara de arroz
6 xícaras de água fervente
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de manteiga ou margarina
3 ovos ligeiramente batidos
500 g de broto de feijão aferventado e escorrido
1 xícara de cebolinha verde (a parte verde e a branca, picadas)
1/3 de xícara de pimentão verde picado
1 colher (de chá) de sal
1/8 de colher (de chá) de pimenta-do-reino
Para enfeitar
tomates
ervilhas
tiras de pimentão vermelho
azeitonas pretas
Coloque o arroz lavado numa panela com água salgada, fervente
Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macio, escorra e reserve
Derreta a manteiga ou margarina numa frigideira, coloque os ovos e faça ovos mexidos sem deixar secar demais
Junte o arroz e o restante dos ingredientes, misture bem e aqueça
Diminua o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos
Se secar demais, junte mais 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
Antes de servir, aqueça cuidadosamente o arroz e coloque-o numa fôrma com buraco no meio, bem untada e aquecida, com capacidade para 6 xícaras
Vire-a numa travessa e enfeite com os tomates recheados com ervilhas, as tiras de pimentão e azeitonas
Dá 8 porções.
