A proporção exata para esse tipo de massa é 240 g de farinha para 180 g de gordura. O melhor é usar gordura e margarina meio a meio. A gordura é dividida (depois de amolecida, ligeiramente) em quatro partes. Acrescenta-se uma parte a farinha, esfregando-a bem, a fim de incorpora-la a farinha. Junte água fria. Abra a massa até obter um retângulo. Cubra 2/3 com mais uma parte da gordura aos pedacinhos. Dobre da mesma maneira que a massa folhada. Repita duas vezes até usar toda a gordura. Deixe descansar um pouco entre as operações. Use para: tortas de carne, tortinhas de fruta, de geléia, etc.
A proporção exata para esse tipo de massa é 240 g de farinha para 180 g de gordura. O melhor é usar gordura e margarina meio a meio. A gordura é dividida (depois de amolecida, ligeiramente) em quatro partes. Acrescenta-se uma parte a farinha, esfregando-a bem, a fim de incorpora-la a farinha. Junte água fria. Abra a massa até obter um retângulo. Cubra 2/3 com mais uma parte da gordura aos pedacinhos. Dobre da mesma maneira que a massa folhada. Repita duas vezes até usar toda a gordura. Deixe descansar um pouco entre as operações. Use para: tortas de carne, tortinhas de fruta, de geléia, etc.
