1/3 de xícara de cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de batatas em cubinhos
1 e 1/2 litro de caldo de galinha
1 xícara de vagens em pedacinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de batatas em cubinhos
1 e 1/2 litro de caldo de galinha
1 xícara de vagens em pedacinhos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/4 de xícara de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Frite a cebola no óleo até ficar transparente
Junte o arroz e frite, em fogo forte, mexendo até começar a dourar
Acrescente o vinho e deixe evaporar
Adicione a batata e misture
Coloque o caldo de galinha, aos poucos (uma concha de cada vez), e vá mexendo até evaporar
Depois de 12 minutos, coloque as vagens e termine de cozinhar por mais 5 minutos
Deixe o arroz macio, mas al dente
Acrescente a manteiga, a salsinha picada e o parmesão
Tempere se necessário
Transfira o arroz para uma fôrma de anel de 24 cm de diâmetro untada com manteiga
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, em banho-maria com água quente, por 25 minutos
Desenforme na hora de servir
Dá 12 porções.
