1/4 de xícara de espinafre cozido
300 g de ricota
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 gema
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os crepes:
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
sal a gosto
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 pedacinho de toucinho
1/4 de xícara de espinafre cozido
300 g de ricota
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 gema
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os crepes:
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
sal a gosto
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 pedacinho de toucinho
Bata no liquidificador o espinafre e a ricota
Coloque a mistura numa tigela, junte o queijo parmesão e a gema e misture bem
Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino
Amasse tudo e reserve
Faça os crepes: peneire a farinha numa tigela, junte os ovos e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea
Junte o leite e misture bem
Passe por uma peneira para retirar eventuais grumos
Tempere com sal
Junte a manteiga derretida
Aqueça no forno duas assadeiras de 30 x 20,5 cm, unte com o toucinho e espalhe a mistura nas duas assadeiras
Leve novamente ao forno quente (240º) e asse por uns 5 minutos
Retire do forno e deixe esfriar
Recheie o crepe com ajuda de um saco de confeiteiro, colocando uma tira de recheio na borda do crepe
Corte e enrole, formando assim um canelone
Prossiga o trabalho, colocando o recheio e enrolando até obter vários canelones
Corte estes canelones em rodelas de 1,5 cm de grossura
Coloque as rodelas numa fôrma untada, e arrume de pé para que se possa ver o recheio
Salpique com queijo parmesão, respingue com manteiga derretida e leve ao forno para gratinar
Dá 4 porções.
