Para o alho-poró e os camarões
6 alhos-porós médios (1 kg)
1/2 xícara de manteiga
1/4 de xícara de azeite de oliva
4 colheres (chá) de sal
6 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
1,5 kg de camarões médios limpos
1 lata de tomates pelados (400 g)
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de maisena dissolvidas em 3 colheres (sopa) de água
Para o angu
4 litros de água
3 1/3 xícaras de fubá de milho branco (390 g)
Para o alho-poró e os camarões
6 alhos-porós médios (1 kg)
1/2 xícara de manteiga
1/4 de xícara de azeite de oliva
4 colheres (chá) de sal
6 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva
1,5 kg de camarões médios limpos
1 lata de tomates pelados (400 g)
1 colher (sopa) de orégano
3 colheres (sopa) de maisena dissolvidas em 3 colheres (sopa) de água
Para o angu
4 litros de água
3 1/3 xícaras de fubá de milho branco (390 g)
Prepare os alhos-porós e os camarões: corte os alhos-porós em rodelas aproveitando até 10 cm da parte verde. Reserve
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com ¼ de xícara de azeite de oliva em fogo médio
Junte as rodelas de alho-poró e refogue-as em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macias, por cerca de 15 minutos
Tempere com 2 colheres (chá) do sal e reserve
Em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue o alho em ¼ de xícara de azeite de oliva, por cerca de 2 minutos, mexendo às vezes, até ficar macio
Adicione o camarão e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar rosado
Acrescente os tomates com o suco da lata, o orégano, o sal restante e cozinhe uns 5 minutos, mexendo às vezes
Misture com a maisena dissolvida na água, e cozinhe até o molho ficar espesso. Reserve
Prepare o angu: em um caldeirão grande, deixe a água ferver em fogo alto
Aos poucos, acrescente o fubá de milho, deixando-o cair em chuva sobre a água
Cozinhe uns 50 minutos, mexendo sem parar, até obter um angu mole
Espalhe o angu no fundo de uma travessa
Por cima, distribua o alho-poró reservado e, cubra com os camarões
Sirva quente.
