250 g de cogumelo fresco
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de manteiga
50 g de carne de porco salgada, cortada em cubinhos
1 cebola média picada
250 g de fígado de galinha grosseiramente picado
6 moelas e 6 corações de galinha bem picados
2 folhas de louro picadas
1 tomate grande bem picado
1 xícara de arroz (200 g)
4 xícaras de caldo de galinha fervente
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250 g de cogumelo fresco
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de manteiga
50 g de carne de porco salgada, cortada em cubinhos
1 cebola média picada
250 g de fígado de galinha grosseiramente picado
6 moelas e 6 corações de galinha bem picados
2 folhas de louro picadas
1 tomate grande bem picado
1 xícara de arroz (200 g)
4 xícaras de caldo de galinha fervente
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque o cogumelo de molho em água morna por 15 minutos e escorra
Retire os cabinhos e pique-os bem finos
Fatie os cogumelos e reserve
Numa panela com o azeite e a manteiga, junte a carne de porco e a cebola, e cozinhe lentamente até começar a dourar
Acrescente o fígado, a moela, o coração, as folhas de louro e cozinhe por 10 minutos ou até dourar
Acrescente o tomate, o arroz e misture bem, deixando dourar por 2 minutos
Adicione os cogumelos e 1 concha do caldo fervente de cada vez, mexendo de vez em quando até o arroz absorver o líquido
Tempere se necessário
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, polvilhe o queijo e sirva imediatamente.
