2 xícaras de feijão-jalo
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de lombo de bacalhau
5 ovos de codorna
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
Sal a gosto
2 xícaras de feijão-jalo
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro picado
500 g de lombo de bacalhau
5 ovos de codorna
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
Sal a gosto
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes durante esse tempo
Lave em água corrente e escorra
Retire a pele e a espinha e separe em pedaços grandes
Na panela de pressão, coloque o feijão, cubra com 2,5 litros de água, tampe e leve ao fogo alto
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio (cerca de 45 minutos)
Escorra o caldo e reserve o feijão
Cozinhe os ovos em duas xícaras de água, em fogo alto, por 10 minutos
Escorra e deixe esfriar
Descasque e corte cada um em pedaços
Numa frigideira antiaderente grande, em fogo alto, frite o bacalhau em uma colher (sopa) do azeite, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até dourar
Transfira o bacalhau para uma saladeira, acrescente o feijão e os demais ingredientes, exceto o ovo, e misture delicadamente
Distribua o ovo por cima e sirva a seguir.
