1/4 de xícara de óleo
1 cebola picada
4 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 xícaras de arroz
3/4 de xícara de castanha de caju picada
1/2 xícara de uva passa
3/4 de xícara de presunto cozido picado
5 xícaras de caldo de galinha
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/3 de xícara de azeitonas pretas sem caroço
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de óleo
1 cebola picada
4 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 xícaras de arroz
3/4 de xícara de castanha de caju picada
1/2 xícara de uva passa
3/4 de xícara de presunto cozido picado
5 xícaras de caldo de galinha
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/3 de xícara de azeitonas pretas sem caroço
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Coloque numa panela o óleo, a cebola, o tomate e a cebolinha
Frite por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desmanchar
Junte o arroz, a castanha, as passas e o presunto
Refogue por uns 5 minutos
Acrescente o caldo de galinha e tempere com sal
Misture bem
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, até o arroz ficar macio
Adicione a salsinha e misture delicadamente
Enfeite com as azeitonas o fundo de uma fôrma untada de uns 22 cm de diâmetro
Coloque o arroz ainda quente e aperte ligeiramente
Desenforme e polvilhe com o queijo ralado
Dá 6 porções
Obs.: Acompanha aves.
