1 cebola picada
1/4 de xícara de óleo
2 lingüiças defumadas cortadas em rodelas (500g)
2 talos de salsão picados
2 1/2 xícaras de lentilha (500g), deixe de molho na água, de véspera
6 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de arroz (600 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Sal a gosto
Para a cobertura
1 kg de cebola cortada em rodelas finas
1/3 de xícara de óleo
1/4 de xícara de manteiga
1 cebola picada
1/4 de xícara de óleo
2 lingüiças defumadas cortadas em rodelas (500g)
2 talos de salsão picados
2 1/2 xícaras de lentilha (500g), deixe de molho na água, de véspera
6 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de arroz (600 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Sal a gosto
Para a cobertura
1 kg de cebola cortada em rodelas finas
1/3 de xícara de óleo
1/4 de xícara de manteiga
Frite a cebola picada no óleo por 2 minutos, mexendo sempre
Acrescente a lingüiça e o salsão, frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Junte a lentilha e 3 xícaras de caldo de galinha
Deixe ferver até a lentilha ficar semicozida
Adicione o arroz, o restante do caldo e a casca de limão
Deixe ferver, abaixe o fogo e tempere
Tampe a panela e cozinhe até o arroz e a lentilha ficarem macios (acrescente mais caldo, se necessário)
Faça a cobertura: frite a cebola com o óleo e a manteiga, em fogo baixo, numa panela tampada até ficar macia e dourada
Mexa de vez em quando
Se dourar demais o fundo da panela, pingue um pouco de água e raspe com uma colher de pau
Numa tigela, coloque o arroz de lentilha e, por cima, arrume a cebola
Misture delicadamente
Dá 10 porções.
