4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (480 g)
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
500 g de mexilhão cozido, sem casca
2 xícaras de arroz (400 g)
Sal a gosto
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (480 g)
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
500 g de mexilhão cozido, sem casca
2 xícaras de arroz (400 g)
Sal a gosto
Na véspera, refogue o tomate, a cebola, o alho e o manjericão numa panela com o azeite por 1 minuto
Junte o mexilhão, tempere e tampe
Cozinhe por 4 minutos
Retire a panela do fogo e passe a mistura por uma peneira
Reserve o mexilhão numa vasilha, cubra e guarde na geladeira de um dia para o outro
Meça o caldo
Você deverá obter 5 xícaras
Se não tiver caldo suficiente, complete com água
Guarde-o tampado na geladeira
No dia do jantar, cerca de 20 minutos antes da hora de servir, coloque o caldo numa panela média e leve ao fogo até ferver
Junte o arroz, deixe levantar fervura, verifique o tempero, tampe a panela e abaixe o fogo
Cozinhe o arroz até ficar solto e cozido
Junte o mexilhão, misture bem e sirva logo
435 calorias em cada porção
