1 xícara de feijão-mulatinho
8 xícaras de água
1 lingüiça, tipo portuguesa, cortada em rodelas
50 g de toucinho defumado cortado em pedaços pequenos
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias bem picadas
2 dentes de alho picados
3 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras de arroz
1 chouriço de sangue (morcela)
Sal a gosto
1 xícara de feijão-mulatinho
8 xícaras de água
1 lingüiça, tipo portuguesa, cortada em rodelas
50 g de toucinho defumado cortado em pedaços pequenos
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias bem picadas
2 dentes de alho picados
3 tomates picados sem pele e sem sementes
2 xícaras de arroz
1 chouriço de sangue (morcela)
Sal a gosto
Coloque o feijão e a água na panela de pressão
Leve ao fogo e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos
Apague o fogo e deixe o vapor sair
Abra a panela e acrescente a lingüiça e o toucinho
Deixe ferver por 1 minuto
Retire o feijão e a carne com uma escumadeira
Reserve o caldo
Numa panela, aqueça o azeite
Adicione a cebola e o alho
Deixe dourar e acrescente o tomate
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até desmanchar
Junte o feijão e a carne e mexa bem sobre fogo forte, por 2 minutos
Acrescente 6 xícaras do caldo reservado (se o líquido não der, complete com água)
Junte o arroz e a morcela
Tempere com sal e deixe ferver
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, até o arroz ficar macio e úmido
Corte a morcela e sirva ainda quente
Dá 10 porções.
