2 patos de 2 a 2 1/2 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada
2 cebolas médias, picadas
1 dente de alho picado
1/2 xícara de conhaque
vinho tinto
farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 amarrado de salsa, cebolinha verde e folha de louro
250 g de cogumelos frescos ou em conserva, cortados em fatias
2 patos de 2 a 2 1/2 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada
2 cebolas médias, picadas
1 dente de alho picado
1/2 xícara de conhaque
vinho tinto
farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 amarrado de salsa, cebolinha verde e folha de louro
250 g de cogumelos frescos ou em conserva, cortados em fatias
Limpe os patos, enxágüe e corte em pedaços
Retire o excesso de gordura
Tempere com sal e pimenta a gosto e noz-moscada
Coloque numa tigela grande e acrescente a cebola, o alho, o conhaque e o vinho tinto, suficiente para cobrir o pato
Deixe descansar por 2 horas, deixe escorrer e seque os pedaços com toalhas de papel
Passe em farinha de trigo
Numa frigideira grande, derreta a manteiga, coloque o pato e frite até dourar levemente de todos os lados
Retire quase toda a gordura
Salpique 1 colher (de sopa) de farinha de trigo e doure por mais 1 a 2 minutos
Acrescente a vinha-d'alhos (sem coar) e o amarrado de temperos
Tampe e cozinhe em fogo brando até levantar fervura
Continue cozinhando por mais 1 hora ou até que esteja macio
Após 30 minutos de cozimento acrescente os cogumelos (se forem frescos); se forem em conserva, acrescente-os na última hora
Sirva com macarrão na manteiga
Dá 6 a 8 porções.
