1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
2 fatias de toucinho picado
1 colher (sopa) de azeite
100 g de lingüiça-calabresa em rodelas
1 coxa com sobrecoxa de frango cortado à passarinho
150 g de carne-de-sol dessalgada em cubos
3 costelinhas de porco defumadas
1 dente de alho amassado
3 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de milho
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1/4 de xícara (chá) de uvas passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
2 fatias de toucinho picado
1 colher (sopa) de azeite
100 g de lingüiça-calabresa em rodelas
1 coxa com sobrecoxa de frango cortado à passarinho
150 g de carne-de-sol dessalgada em cubos
3 costelinhas de porco defumadas
1 dente de alho amassado
3 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de milho
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
1/4 de xícara (chá) de uvas passas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela grande doure o toucinho no azeite
Acrescente a lingüiça, o frango e a carne-de-sol e refogue-os bem
Adicione as costelinhas e o alho
Frite ligeiramente e junte o arroz
Refogue por três minutos
Despeje a água e tempere com o sal e a pimenta
Cozinhe em fogo baixo, até as carnes ficarem macias
Se necessário, adicione mais água fervente
No final do cozimento ponha o milho, o palmito, a ervilha,
a azeitona e as passas
Misture com um garfo e sirva em seguida.
