1 kg de asa de frango
1 colher (sopa) de sal
5 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
1/3 de xícara de óleo (80 ml - para fritar)
1 xícara de água (240 ml - para regar)
Para o molho
1 cebola média (100 g), cortada em fatias grossas
1 pimentão vermelho médio (130 g), cortado em quadrados de 2,5 cm
1 pimentão verde médio (115 g), cortado em quadrados de 2,5 cm
3 tomates médios (360 g), cortados em fatias grossas
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/4 de colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 kg de asa de frango
1 colher (sopa) de sal
5 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra
1/3 de xícara de óleo (80 ml - para fritar)
1 xícara de água (240 ml - para regar)
Para o molho
1 cebola média (100 g), cortada em fatias grossas
1 pimentão vermelho médio (130 g), cortado em quadrados de 2,5 cm
1 pimentão verde médio (115 g), cortado em quadrados de 2,5 cm
3 tomates médios (360 g), cortados em fatias grossas
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1/4 de colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Corte cada asa de frango em três partes e descarte as pontas
Numa tigela, tempere os pedaços de frango com o sal, o alho e o açafrão-da-terra. Reserve
Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo alto
Acrescente o frango reservado e frite, regando aos poucos com a água e raspando o fundo da frigideira, até dourar bem (cerca de 25 minutos). Reserve
Prepare o molho: numa panela média, junte todos os ingredientes e refogue em fogo médio, mexendo, às vezes, até os legumes ficarem macios (cerca de 15 minutos). Reserve
Leve a frigideira com o frango ao fogo alto e reaqueça rapidamente (aproximadamente 2 minutos)
Transfira o molho reservado para uma travessa e, por cima, disponha o frango
Sirva imediatamente
566 calorias em cada porção
