Guisado de javali com mirtilo

Javali guisado com mirtilos em um molho de vinho tinto e temperos.O guisado de javali com mirtilo é um prato delicioso e úmido, perfeito para qualquer ocasião. Para começar, é necessário cortar o lombo ou pernil de javali em cubos de 4 cm e misturá-los com cebolas, cenoura, alho, bouquet garni, raspas da casca de laranja e sal a gosto. Em seguida, despeje vinho tinto encorpado e, se necessário, complete com um pouco de água para que o líquido cubra completamente a carne. Deixe a travessa na geladeira durante dois dias. No segundo dia, escorra a carne e passe a marinada por uma peneira fina. Em seguida, esquente a manteiga e o azeite em uma panela grande e doure a carne em fogo alto. Salpique com farinha e adicione a marinada peneirada. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo durante duas horas. Ajuste o tempero e adicione o licor de cassis, esperando 15 minutos antes de adicionar os mirtilos e servir. Pode ser servido com nhoque com molho à base de creme de leite ou purê de abóbora para um prato ainda mais delicioso.