Assado de lagarto delicioso

Lagarto assado suculento e macio em molho de tomate e queijo.Este delicioso assado de lagarto é um prato típico da culinária regional. A carne de lagarto é temperada com uma mistura de pimenta-do-reino, vinho branco seco, cebola ralada e cheiro verde picado, o que confere um sabor intenso e agridoce. Após algumas horas de tempero, a carne é dourada em óleo e cozida em um molho rico e cremoso feito com suco de laranja, caldo de carne e queijo mozzarella. Para finalizar, o prato é polvilhado com queijo parmesão ralado e derretido no forno. É um prato perfeito para quem gosta de experimentar novos sabores e texturas.

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Limpe a carne
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Tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e sal
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deixe nesse tempero por algumas horas
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Retire a carne do tempero
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Leve o óleo ao fogo numa panela
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Junte a carne e deixe dourar de todos os lados
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Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos nos quais a carne ficou descansando
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Tampe a panela e deixe a carne cozinhar em fogo baixo até que esteja cozida
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Retire a carne da panela e reserve o molho
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Corte a carne em fatias finas, sem contudo cortar até embaixo
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Em cada corte coloque uma fatia de queijo mozzarella
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Coloque a carne numa fôrma refratária
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Passe o molho reservado pelo liqüidificador
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Engrosse com 1 colher (de sopa) de Maizena dissolvida em 1/2 xícara de água
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Junte 1 lata de creme de leite e 1 colher (de sopa) de molho inglês
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Leve ao fogo para aquecer e engrossar
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Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão ralado
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Leve ao forno para derreter o queijo.