1 quilo de mandioquinha descascada e picada
1 litro de leite desnatado
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para untar a fôrma
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
500 gramas de peito de peru cortado em tiras bem finas
1/2 xícara de chá de extrato de tomate
3 cenouras raladas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 xícaras de chá de queijo mussarela light
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão
1 quilo de mandioquinha descascada e picada
1 litro de leite desnatado
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para untar a fôrma
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
500 gramas de peito de peru cortado em tiras bem finas
1/2 xícara de chá de extrato de tomate
3 cenouras raladas
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 xícaras de chá de queijo mussarela light
2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão
Em uma panela, cozinhe a mandioquinha no leite até que fique macia e boa parte dele seja absorvida
Coe e reserve o leite que restar
Passe a mandioquinha pelo espremedor ou pelo processador para obter um purê
Tempere com sal a gosto e reserve também
Em uma panela, aqueça o azeite para dourar a cebola e o alho
Junte o peito de peru e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre
Acrescente então o leite reservado e uma pitada de sal
Finalmente junte o extrato de tomate, a cenoura ralada, a salsa e a cebolinha
Cozinhe por cerca de 15 minutos
Derrame tudo em um refratário untado com azeite
Espalhe os cubos do queijo light e cubra com o purê reservado
Salpique com o parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média para assar por 20 minutos
Sirva logo depois.
