2 kg de lagarto em um só pedaço
200 g de toucinho defumado cortado em tiras pequenas
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro-verde
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 kg de lagarto em um só pedaço
200 g de toucinho defumado cortado em tiras pequenas
3 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro-verde
2 xícaras (chá) de vinho branco
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Com uma faca afiada, faça vários furos na carne e ponha metade do toucinho nos orifícios
Tempere a carne com o sal, a pimenta-do-reino
e o alho
Transfira para uma tigela e junte o cheiro-verde e o vinho
Deixe descansar por duas horas
Em uma panela grande, derreta o toucinho restante e refogue a cebola até ficar dourada e macia
Escorra a carne e reserve os temperos
Ponha na panela a carne, doure-a de todos os lados e acrescente os temperos reservados
Regue com vinagre
e tampe a panela
Cozinhe em fogo baixo, até que a carne esteja macia
Se necessário, adicione água quente aos poucos
Sirva em fatias acompanhada de batatas cozidas.
