1 kg de atum branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Para a salada
1 papaia verde descascado e sem sementes cortado em tiras finas
50 g de amendoim torrado sem sal descascado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Molho
2 dentes de alho
2 raízes de coentro
2 colheres (sopa) de mel
Suco de 3 limões
Sal e pimenta-de-caiena a gosto
1 kg de atum branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Para a salada
1 papaia verde descascado e sem sementes cortado em tiras finas
50 g de amendoim torrado sem sal descascado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Molho
2 dentes de alho
2 raízes de coentro
2 colheres (sopa) de mel
Suco de 3 limões
Sal e pimenta-de-caiena a gosto
1
Divida o atum em quatro partes e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Reserve
2
Em uma frigideira espalhe uma colher de azeite e disponha as porções de atum, cozinhando por três minutos de cada lado. Reserve
3
Em uma tigela, misture a papaia, o amendoim e a cebolinha. Reserve
4
Coloque num pilão o alho e a raiz de coentro e amasse até formar uma mistura grossa e homogênea
Acrescente o mel e o suco de limão e misture
Corrija o sal e a pimenta
5
Acrescente o molho à salada e misture bem, cuidando para que fique bem úmido
Separe em quatro pratos
Coloque a porção de atum sobre a salada
Finalize com um fio de azeite sobre o atum e espalhe folhas de coentro para decorar.
