Atum com purê de batata

Numa panela grande, leve ao fogo alto o atum, o leite e metade do sal

Quando levantar fervura, abaixe a chama, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos

Escorra o atum e reserve 2 xícaras do leite

Em outra panela grande, refogue em fogo baixo a cebola com o azeite de oliva, o louro, o sal restante e a pimenta-do-reino, até ficar macia, sem deixar dourar

Acrescente o leite reservado, mexa e cozinhe até o líquido evaporar, deixando a cebola ainda umedecida (cerca de 10 minutos)

Retire as folhas de louro. Reserve

Prepare a maionese: no liquidificador, bata o ovo, a gema, o sal e o suco de limão

Com o aparelho ligado, despeje o óleo e o azeite de oliva em fio, lentamente, até engrossar. Reserve

Preaqueça o forno a 200ºC (quente)

Prepare o purê: numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio

Junte os demais ingredientes e misture até o purê ficar homogêneo

Cubra e reserve

Coloque os pedaços de atum num refratário, junte a cebola e misture

Cubra com a maionese reservada

Disponha colheradas do purê sobre a maionese, junto às bordas do refratário, de forma decorativa

Leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 20 minutos)

Sirva a seguir

850 calorias em cada porção