Manteiga para untar
Para a massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
½ xícara de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
3 ovos
¼ de xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
¼ de xícara de uvas passas
½ xícara de frutas cristalizadas picadas
Para a calda
1 ½ xícara de açúcar
1 ¾ xícara de água
1 laranja com casca cortada em rodelas
½ limão com casca cortado em rodelas
½ xícara de rum
Para a cobertura
1 xícara de geléia de damasco
1 colher (sopa) de suco de limão
Manteiga para untar
Para a massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
½ xícara de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
3 ovos
¼ de xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
¼ de xícara de uvas passas
½ xícara de frutas cristalizadas picadas
Para a calda
1 ½ xícara de açúcar
1 ¾ xícara de água
1 laranja com casca cortada em rodelas
½ limão com casca cortado em rodelas
½ xícara de rum
Para a cobertura
1 xícara de geléia de damasco
1 colher (sopa) de suco de limão
Unte com manteiga uma fôrma decorada de buraco no meio de 23 cm de diâmetro, com capacidade para 3 litros
Prepare a massa: em uma tigela, dissolva o fermento na água morna
Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e 1 ½ xícara da farinha de trigo
Bata por cerca de 2 minutos, ou até obter uma massa lisa
Junte as passas e as frutas cristalizadas misturadas com o restante da farinha
Bata um pouco
Coloque na fôrma e cubra com papel-manteiga untado com óleo
Deixe crescer em lugar protegido por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Remova o papel
Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar bem
Prepare a calda: em uma panela média, misture o açúcar com a água
Leve ao fogo alto e aqueça, mexendo até o açúcar ficar dissolvido
Pare de mexer e deixe ferver por 10 minutos
Reduza o fogo e acrescente as rodelas de laranja e de limão
Deixe ferver por 1 minuto
Retire do fogo e adicione o rum
Com uma escumadeira, separe as rodelas de fruta da calda, descartando-as
Tire o bolo do forno e deixe amornar por 1 minuto
Passe uma faca na lateral e desenforme sobre um prato
Com um palito de churrasco, faça furos no bolo, com intervalos de 2 cm
Regue com a metade da calda ainda quente
Coloque de volta na fôrma, fure outra vez e regue com o restante da calda
Deixe descansar por cerca de 3 horas
Desenforme em um prato
Prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture a geléia com o suco de limão
Leve ao fogo alto, mexendo até derreter
Com a ajuda de um pincel, espalhe a cobertura sobre o bolo
Sirva a seguir.
