500 g de bacalhau
250 ml de azeite de oliva extravirgem
1 cebola pequena
1 cabeça de alho
100 g de azeitonas pretas
Alecrim
500 g de bacalhau
250 ml de azeite de oliva extravirgem
1 cebola pequena
1 cabeça de alho
100 g de azeitonas pretas
Alecrim
Dessalgue o bacalhau por 36 horas, colocando-o de molho em água gelada com quatro rodelas de limão, que deixarão o peixe branquinho e sem o odor característico
Troque a água a cada oito horas
Leve o bacalhau ao forno preaquecido a 240 °C, em uma assadeira untada apenas com azeite
Cubra-o com papel-alumínio e mantenha-o ali por 25 ou 30 minutos
Durante esse tempo, asse os dentes de alho com a casca, separadamente
Desmanche o bacalhau em pedaços médios
Leve-o a uma frigideira funda, já contendo cerca de 100 ml de azeite quente
Adicione a cebola em lascas, o alecrim e os dentes de alho, ainda com a casca
Frite até o peixe ficar dourado
Acrescente azeitonas a gosto e o restante do azeite
Se necessário, corrija o sal
Apague o fogo e sirva com arroz branco.
