1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de pinhole
1 kg de bacalhau cortado em fatias de 1 cm
50 g de alcaparras
50 g de azeitonas pretas cortadas ao meio, sem caroço
5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes em pedaços
2 batatas médias
1 cebola média cortada em fatias Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de pinhole
1 kg de bacalhau cortado em fatias de 1 cm
50 g de alcaparras
50 g de azeitonas pretas cortadas ao meio, sem caroço
5 tomates médios maduros sem pele e sem sementes em pedaços
2 batatas médias
1 cebola média cortada em fatias Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Corte o bacalhau em fatias de cerca de 1 cm de largura
Lave-o em água corrente
Depois, coloque-o dentro de uma peneira e deixe-o mergulhado em água, dentro de uma tigela
O peixe não deve entrar em contato com o sal que ficará depositado no fundo
Mantenha a tigela na geladeira por 36 horas, trocando a água pelo menos cinco vezes
Na hora de preparar, escorra e despeje água fervente
Deixe descansar por 20 minutos
Numa panela de barro adicione o óleo e frite a cebola
Quando começar a dourar, junte o tomate
Refogue por 5 minutos
Cubra o molho com o bacalhau
Por cima, coloque a alcaparra, a azeitona, o pinhole e, por último, as batatas cortadas em fatias
Tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco
Leve ao forno moderado por 1 hora
Sirva quente.
