350 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de purê de batata
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Coulis de pimentão
3 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de caldo de peixe
Sal e pimenta-do-reino a gosto
350 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de purê de batata
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Coulis de pimentão
3 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de caldo de peixe
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe o bacalhau no leite por 7 minutos aproximadamente
Escorra, reserve o leite e ponha o bacalhau no liquidificador
Junte o azeite, duas colheres (sopa) de leite e bata até formar uma pasta
Se necessário, ponha mais leite
Transfira para uma tigela e junte o purê de batata
Misture bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Polvilhe com a cebolinha e mexa novamente. Reserve
Para o coulis, bata todos os ingredientes no liquidificador
Coe, corrija o sal e a pimenta-do-reino
Sirva o bacalhau em pratos individuais acompanhado do molho de pimentão e folhas verdes.
