400 g de charque (carne-seca)
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/2 xícara de batata ralada fino (160 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
2 colheres (sopa) de água
Para o recheio
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias (300 g), cortadas em rodelas finas
1 ovo levemente batido com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 bananas-da-terra médias (720 g), maduras, cortadas em fatias
1 gema batida (para pincelar)
400 g de charque (carne-seca)
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/2 xícara de batata ralada fino (160 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
2 colheres (sopa) de água
Para o recheio
5 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias (300 g), cortadas em rodelas finas
1 ovo levemente batido com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 bananas-da-terra médias (720 g), maduras, cortadas em fatias
1 gema batida (para pincelar)
Tire a gordura do charque e corte-o em lascas
Transfira para uma tigela grande, cubra com água, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas, trocando a água três vezes nesse tempo
Escorra, passe em água corrente e escorra novamente
Transfira para uma panela grande, cubra com 3 litros de água e cozinhe em fogo alto até ficar macio (cerca de 50 minutos)
Escorra e reserve
Prepare a massa: numa tigela grande, junte todos os ingredientes, menos a água
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa panela grande, aqueça em fogo médio 3 colheres (sopa) da manteiga e 2 colheres (sopa) do óleo
Adicione a cebola e refogue, mexendo às vezes, até ficar macia (cerca de 10 minutos)
Acrescente o charque e o ovo batido com farinha e misture
Transfira para uma tigela grande e reserve
Na mesma panela, aqueça a manteiga e o óleo restantes em fogo médio
Junte a banana e frite até dourar (aproximadamente 3 minutos)
Escorra sobre papel-toalha. Reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
Forme rolinhos com uma parte da massa (reserve o restante para cobrir)
Pressione-os, um por vez, na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Cubra o fundo da massa com metade da banana, recheie com a mistura de charque e coloque a banana restante por cima
Abra a massa que sobrou e cubra o recheio
Pressione bem as bordas com os dedos
Pincele com a gema
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 40 minutos)
Desenforme num prato e sirva em seguida
546 calorias por fatia
Obs.: Se quiser, faça a torta na véspera e aqueça no forno antes de servir.
