Bacalhau com pimentão

Bacalhau desfiado cozido em leite de coco com pimentões, perfeito para uma refeição especial.O bacalhau com pimentão é um prato típico da cozinha portuguesa que combina o sabor salgado do peixe com a deliciosa textura dos pimentões. Com um total de 24 horas de antecedência, este prato requer paciência e atenção para que os ingredientes sejam preparados corretamente. A mistura de óleo, cebola, tomates, pimentões e pimenta dedo-de-moça cria um ambiente agradável e saboroso que é complementado pelo leite e leite de coco. O resultado é um prato delicioso e saboroso que pode ser servido com arroz e ervilhas.

1
1 kg de bacalhau salgado
2
1/4 de xícara de óleo
3
1 cebola média cortada em rodelas
4
3 tomates pequenos cortados ao meio e em fatias
5
1/2 pimentão verde cortado em tiras finas
6
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
7
2 pimentas dedo-de-moça vermelhas, ou pimentões verdes sem sementes, cortados em pedacinhos
8
2 1/2 xícaras de leite
9
2 1/2 xícaras de leite de coco
10
1 colher (de sopa) de vinagre tinto
11
2 colheres (de chá) de sal
12
1 1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino

1
1 kg de bacalhau salgado
2
1/4 de xícara de óleo
3
1 cebola média cortada em rodelas
4
3 tomates pequenos cortados ao meio e em fatias
5
1/2 pimentão verde cortado em tiras finas
6
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
7
2 pimentas dedo-de-moça vermelhas, ou pimentões verdes sem sementes, cortados em pedacinhos
8
2 1/2 xícaras de leite
9
2 1/2 xícaras de leite de coco
10
1 colher (de sopa) de vinagre tinto
11
2 colheres (de chá) de sal
12
1 1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino

1
Faça com 24 horas de antecedência
2
Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água fria
3
Deixe de molho por 24 horas, trocando a água, neste período, por 4 vezes
4
Escorra
5
Numa panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, leve ao fogo e cozinhe até começar a ferver
6
Escorra
7
Corte em pedaços pequenos
8
Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo forte, junte a cebola e frite até dourar ligeiramente
9
Junte os tomates, os pimentões, a pimenta dedo-de-moça e cozinhe em fogo médio, até que esteja macio (uns 2 minutos)
10
Numa panela com capacidade para 4 litros, aqueça o leite com o leite de coco
11
Cozinhe até começar a ferver
12
Junte a mistura dos pimentões, o vinagre, o sal e a pimenta
13
Continue a cozinhar em fogo fraco por 2 minutos
14
Acrescente o bacalhau e cozinhe por uns 15 minutos
15
Verifique o tempero e sirva com arroz e ervilhas
16
Dá 8 porções.

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