2 kg de bacalhau (lombo)
1/4 de xícara de pimenta verde, escorrida (45 g)
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
Para os legumes
4 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
200 g de toucinho defumado e cortado em pedaços de 3 cm
1 kg de batata descascada
4 cebolas médias, inteiras, descascadas (400 g)
500 g de abóbora descascada e cortada em cubos grandes
5 chuchus descascados e cortados ao meio (1,3 kg)
1 colher (sopa) de sal
2 litros de água
2 kg de bacalhau (lombo)
1/4 de xícara de pimenta verde, escorrida (45 g)
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/3 de xícara de azeite (80 ml)
Para os legumes
4 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
200 g de toucinho defumado e cortado em pedaços de 3 cm
1 kg de batata descascada
4 cebolas médias, inteiras, descascadas (400 g)
500 g de abóbora descascada e cortada em cubos grandes
5 chuchus descascados e cortados ao meio (1,3 kg)
1 colher (sopa) de sal
2 litros de água
Deixe o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 48 horas ou mais, trocando a água várias vezes para dessalgar
Verifique se todo o sal foi removido
Retire a pele e corte em pedaços de 10 cm
Numa panela grande, coloque o bacalhau, a pimenta verde, o suco de limão e o azeite
Tampe e leve ao fogo alto até ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Reserve
Prepare os legumes: numa panela grande, leve ao fogo alto o alho, o azeite e o toucinho
Refogue até dourar o alho
Junte os demais ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios. Reserve
Arrume os legumes e o bacalhau numa travessa
Na hora de servir, regue com azeite
Obs.: À medida que os legumes forem cozinhando, vá retirando da panela com uma escumadeira aqueles que já estiverem macios, mantendo-os numa travessa em local aquecido
722 calorias em cada porção
