2 kg de lombo de bacalhau cortado em 12 postas
2 kg de batata descascada e cortada em rodelas de 1 cm de espessura
6 ovos
2 maços de brócolis grandes (2,9 kg)
1 colher (sopa) de sal
1 repolho médio (800 g), cortado em quartos
24 azeitonas pretas inteiras (145 g)
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml para regar)
2 kg de lombo de bacalhau cortado em 12 postas
2 kg de batata descascada e cortada em rodelas de 1 cm de espessura
6 ovos
2 maços de brócolis grandes (2,9 kg)
1 colher (sopa) de sal
1 repolho médio (800 g), cortado em quartos
24 azeitonas pretas inteiras (145 g)
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml para regar)
Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar
Lave o bacalhau em água corrente e escorra
Retire as espinhas. Reserve
Numa panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto até começar a ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente o bacalhau reservado e continue a cozinhar até a batata ficar macia (cerca de 10 minutos)
Escorra e reserve
Enquanto isso, numa panela média, em fogo alto, cozinhe os ovos em 4 xícaras de água (960 ml) até ficarem firmes (aproximadamente 8 minutos)
Escorra e deixe esfriar
Descasque, corte ao meio e reserve
Limpe os brócolis separando os buquês
Coloque-os numa panela média, cubra com 2 xícaras de água (480 ml), tempere com 1/2 colher (sopa) do sal e cozinhe em fogo alto até ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Escorra e reserve
Em outra panela média, junte o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto até ficar macio (cerca de 15 minutos)
Escorra e reserve
Numa travessa grande, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos
Acrescente as azeitonas
Regue com o azeite e sirva bem quente
543 calorias em cada porção
Obs.: Se quiser, substitua o azeite de oliva por um molho preparado da seguinte maneira: numa panela pequena, em fogo alto, ferva 3/4 de xícara de azeite de oliva (180 ml) com 4 dentes de alho cortados em rodelas finas (aproximadamente 1 minuto)
Retire do fogo, junte 4 colheres (sopa) de vinagre ou vinho tinto seco e misture
Transfira para uma molheira e sirva acompanhando o peixe.
