300 ml de azeite extravirgem
100 ml de água
4 postas de lombo de bacalhau do Porto já dessalgado (200 g cada uma)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 dentes de alho grandes cortados em lâminas
3 cebolas médias cortada em rodelas
8 batatas pequenas inteiras
Azeitona preta a gosto
4 fatias de presunto de Parma
Salsa picada
4 ramos de salsa
Acessórios
Papel-alumínio
Travessa refratária
300 ml de azeite extravirgem
100 ml de água
4 postas de lombo de bacalhau do Porto já dessalgado (200 g cada uma)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 dentes de alho grandes cortados em lâminas
3 cebolas médias cortada em rodelas
8 batatas pequenas inteiras
Azeitona preta a gosto
4 fatias de presunto de Parma
Salsa picada
4 ramos de salsa
Acessórios
Papel-alumínio
Travessa refratária
1
Unte a travessa com azeite extravirgem (reserve um pouco para o final)
Despeje a água
2
Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as na travessa, deixando um espaço entre elas
Salpique o alho por toda travessa e coloque as rodelas de cebola em pé
3
Descasque as batatas e coloque-as em volta de cada posta, espalhe a azeitona e disponha o presunto sobre cada posta
Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos
4
Retire o papel-alumínio e deixe dourar o presunto, mas sem secar o azeite
Com o auxílio de uma espátula, retire as postas, cuidadosamente para não desmanchá-las, e acomode-as nos pratos
Disponha as batatas em volta das postas, polvilhe com a salsa picada e decore com um raminho
Regue com mais azeite e sirva.
