Massa: Tome 1 kg de farinha, 50 g de manteiga, duas gemas e vá amassando com água e sal até ficar lisa e branda. Sove até formar bolhas, cubra e deixe repousar duas horas. Tome a 3 a parte, ponha sobre uma mesa forrada com uma toalha polvilhada com polvilho de trigo e abra com o rôlo; depois, ajudada por outra pessoa, puxe com as mãos até que a massa fique transparente como papel fino. Deixe secar até não colar mais e então vá cortando em folhas iguais, arrumando em tabuleiros quentes para acabar de secar, procurando sempre esticar mais as partes que ficarem grossas. Proceda da mesma forma com as outras duas partes. Pique bem fininho 125 g de nozes ou de amêndoas. Passe manteiga derretida num tabuleiro, estenda em cima 5 folhas de massa, uma sobre a outra. Regue com bastante manteiga, espalhe as amêndoas por cima, cubra com mais 5 folhas de massa e regue com manteiga. Repita a operação até terminar os ingredientes. Corte tudo em tiras de 4x2 cm sem destacar e leve a assar em forno brando. Pronto deixe repousar 15 minutos. Faça um calda em ponto de pérola, com 250 g de açúcar, perfume com pau de canela, ou uma gota de essência de rosa, e, ainda morna, regue o baclavã, deixe a embeber e depois retire para um prato.
Massa: Tome 1 kg de farinha, 50 g de manteiga, duas gemas e vá amassando com água e sal até ficar lisa e branda. Sove até formar bolhas, cubra e deixe repousar duas horas. Tome a 3 a parte, ponha sobre uma mesa forrada com uma toalha polvilhada com polvilho de trigo e abra com o rôlo; depois, ajudada por outra pessoa, puxe com as mãos até que a massa fique transparente como papel fino. Deixe secar até não colar mais e então vá cortando em folhas iguais, arrumando em tabuleiros quentes para acabar de secar, procurando sempre esticar mais as partes que ficarem grossas. Proceda da mesma forma com as outras duas partes. Pique bem fininho 125 g de nozes ou de amêndoas. Passe manteiga derretida num tabuleiro, estenda em cima 5 folhas de massa, uma sobre a outra. Regue com bastante manteiga, espalhe as amêndoas por cima, cubra com mais 5 folhas de massa e regue com manteiga. Repita a operação até terminar os ingredientes. Corte tudo em tiras de 4x2 cm sem destacar e leve a assar em forno brando. Pronto deixe repousar 15 minutos. Faça um calda em ponto de pérola, com 250 g de açúcar, perfume com pau de canela, ou uma gota de essência de rosa, e, ainda morna, regue o baclavã, deixe a embeber e depois retire para um prato.
