baguette tradicional

Massa crocante e aerada, perfeita para sanduíches ou acompanhamentos, tradicional na culinária francesa.A baguette tradicional é uma receita simples e deliciosa que requer apenas alguns ingredientes selecionados: farinha de trigo, sal, fermento biológico e água gelada. Começa com a preparação da massa, misturando os ingredientes secos e, em seguida, adicionando a água gradualmente. Após um bom tempo de descanso e crescimento, a massa é moldada em pães alongados e assada até dourar, com a ajuda do vapor para dar aquele brilho característico. Perfeita para um café da manhã sofisticado ou um lanche ao estilo francês em casa.

1
1 kg de farinha de trigo especial
2
20 g de sal
3
30 g de fermento biológico
4
600 ml de água gelada
5
Farinha de trigo para polvilhar a mesa
6
1/2 copo de água (passo final)

Ingredientes

1
1 kg de farinha de trigo especial
2
20 g de sal
3
30 g de fermento biológico
4
600 ml de água gelada
5
Farinha de trigo para polvilhar a mesa
6
1/2 copo de água (passo final)

Modo de Preparo

1
Escolha ingredientes de boa qualidade
2
Ponha a farinha sobre a mesa
3
Triture o fermento com as mãos
4
Misture bem o sal na farinha
5
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
6
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
7
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
8
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
9
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
10
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
11
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
12
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
13
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
14
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
15
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
16
Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
17
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
18
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
19
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
20
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
21
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
22
Escolha ingredientes de boa qualidade
23
Ponha a farinha sobre a mesa
24
Triture o fermento com as mãos
25
Misture bem o sal na farinha
26
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
27
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
28
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
29
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
30
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
31
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
32
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
33
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
34
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
35
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
36
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
37
Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
38
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
39
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
40
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
41
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
42
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
43
Escolha ingredientes de boa qualidade
44
Ponha a farinha sobre a mesa
45
Triture o fermento com as mãos
46
Misture bem o sal na farinha
47
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
48
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
49
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
50
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
51
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
52
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
53
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
54
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
55
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
56
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
57
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
58
Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
59
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
60
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
61
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
62
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
63
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
64
Escolha ingredientes de boa qualidade
65
Ponha a farinha sobre a mesa
66
Triture o fermento com as mãos
67
Misture bem o sal na farinha
68
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
69
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
70
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
71
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
72
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
73
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
74
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
75
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
76
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
77
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
78
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
79
Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
80
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
81
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
82
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
83
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
84
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
85
Escolha ingredientes de boa qualidade
86
Ponha a farinha sobre a mesa
87
Triture o fermento com as mãos
88
Misture bem o sal na farinha
89
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
90
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
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Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
92
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
93
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
94
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
95
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
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Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
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Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
98
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
99
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
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Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
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Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
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Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
103
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
104
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
105
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
106
Escolha ingredientes de boa qualidade
107
Ponha a farinha sobre a mesa
108
Triture o fermento com as mãos
109
Misture bem o sal na farinha
110
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
111
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
112
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
113
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
114
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
115
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
116
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
117
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
118
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
119
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
120
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
121
Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
122
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
123
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
124
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
125
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
126
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
127
Escolha ingredientes de boa qualidade
128
Ponha a farinha sobre a mesa
129
Triture o fermento com as mãos
130
Misture bem o sal na farinha
131
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
132
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
133
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
134
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
135
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
136
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
137
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
138
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
139
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
140
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
141
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
142
Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
143
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
144
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
145
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
146
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
147
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
148
Escolha ingredientes de boa qualidade
149
Ponha a farinha sobre a mesa
150
Triture o fermento com as mãos
151
Misture bem o sal na farinha
152
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
153
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
154
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
155
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
156
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
157
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
158
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
159
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
160
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
161
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
162
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
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Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
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Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
165
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
166
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
167
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
168
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
169
Escolha ingredientes de boa qualidade
170
Ponha a farinha sobre a mesa
171
Triture o fermento com as mãos
172
Misture bem o sal na farinha
173
Faça uma cova no centro e coloque dentro o fermento
174
Junte a água gelada aos poucos e com a mão vá desmanchando o fermento e misturando à farinha
175
Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos
176
Retire esses pedaços e devolva-os ao monte
177
Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada
178
Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre ela mesma, rapidamente
179
Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada
180
Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 20 minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar
181
Com uma faca, divida a massa em sete pedaços (cada pedaço dará um pão), sem mexer nos formatos
182
Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por 20 minutos
183
Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão
184
Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas
185
Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por 1 hora e meia, coberta com um pano úmido
186
Preaqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250 graus)
187
Faça cortes transversais bem leves nas baguetes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média
188
Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão
189
Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente
190
Escolha ingredientes de boa qualidade
191
Ponha a farinha sobre a mesa

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