1 kg de cogumelos frescos ou de conserva
125 g de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
algumas gotas de molho de pimenta
1/2 xícara de vinho tipo Madeira
3 gemas
1 xícara de creme de leite fresco
8 vol-au-vents (comprados prontos em supermercado ou confeitaria)
1 kg de cogumelos frescos ou de conserva
125 g de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
algumas gotas de molho de pimenta
1/2 xícara de vinho tipo Madeira
3 gemas
1 xícara de creme de leite fresco
8 vol-au-vents (comprados prontos em supermercado ou confeitaria)
Caso for usar cogumelos frescos, corte um pedacinho dos cabinhos e frite-os em óleo e manteiga, mexendo de vez em quando
Tempere com sal e pimenta e molho de pimenta. Reserve
Bata as gemas ligeiramente e misture com o creme de leite
Acrescente ao vinho tipo Madeira
Leve ao fogo e cozinhe mexendo sem parar até que a mistura engrosse
Retire do fogo e junte os cogumelos
Se for usar cogumelos em conserva, são acrescentados escorridos
Recheie os vol-au-vents.
