Baked Alaska

Preaqueça o forno médio (180oC)

Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de 30 cm de diâmetro

Forre uma fôrma de 25 cm de diâmetro com filme plástico

Prepare o pão-de-ló: em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal

Em outra tigela, misture a manteiga com a essência de baunilha. Reserve

Na batedeira, bata por alguns segundos os ovos com o açúcar

Coloque a tigela com os ovos batidos sobre uma panela com água quente, em fogo baixo

Mexa até amornar e dissolver o açúcar

Retire a tigela da água e bata o creme na batedeira por cerca de 10 minutos, até triplicar de volume e esfriar

Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, misturando com cuidado

Coloque um pouco da massa na manteiga com baunilha, misture e despeje na massa restante

Bata rapidamente e passe para a fôrma untada

Asse por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia seco

Desenforme o pão-de-ló e deixe esfriar

Leve à geladeira

Prepare o sorvete: deixe a metade do sorvete de chocolate em temperatura ambiente por 20 minutos, para que amoleça um pouco

Passe o sorvete de chocolate amolecido para a fôrma forrada com filme plástico e leve ao freezer até firmar

Cubra com sorvete de creme, também amolecido, e deixe de novo no freezer

Por fim, cubra com o sorvete de chocolate restante, também amolecido

Embrulhe a fôrma com papel-alumínio e guarde no freezer de um dia para o outro

Preaqueça o forno bem quente (240ºC)

Coloque o pão-de-ló em um prato refratário

Respingue com o rum

Desenforme o sorvete sobre o pão-de-ló, centralizando-o bem

Leve para o freezer

Prepare o merengue: na batedeira, bata as claras até formar picos moles

Aos poucos, junte o açúcar, batendo sempre, até obter picos firmes

Cubra o sorvete e o pão-de-ló com uma camada grossa de merengue

Asse na grade de cima do forno por 5 minutos, ou até o merengue dourar

Sirva em seguida.