3 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 tomates médios, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
3/4 de xícara de miolo de pão molhado e ligeiramente espremido
1/2 colher (chá) de orégano
6 folhas de hortelã frescas picadas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 tomates médios, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
3/4 de xícara de miolo de pão molhado e ligeiramente espremido
1/2 colher (chá) de orégano
6 folhas de hortelã frescas picadas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e retire os miolos com uma faca, deixando uma borda de 1 cm
Coloque os miolos de molho na água para que não escureçam
Coloque os barquinhos em água fervente com sal por 8 minutos
Retire da água e reserve
Frite o alho e a salsinha no azeite
Junte os miolos de berinjela
Frite, mexendo de vez em quando, e quando mudarem de cor, acrescente os tomates
Deixe cozinhar por 10 minutos
Junte o miolo de pão, o orégano, a hortelã e o queijo
Misture bem, retire do fogo e recheie os barquinhos
Coloque-os numa assadeira untada e leve ao forno quente (200º) por 15 minutos
Enfeite com bandeirinhas e sirva quente ou frio
Dá 6 porções.
