Barreado

Carne cozida lentamente em panela de barro, acompanhada de farinha de mandioca e pirão.O Barreado é um prato típico da culinária nordestina, especialmente da Paraíba e da Bahia. É um prato que lembra a riqueza e a fartura do solo brasileiro. A carne firme, misturada com o sabor do bacon defumado e a textura dos vegetais, tudo junto cria um sabor inconfundível. O Barreado é um prato que requer paciência e dedicação, pois o preparo é longo e demorado, mas o resultado é mais que compensador. É um prato que lembra os tempos antigos, quando a cozinha era um momento de convívio e de compartilhamento com a família e amigos. Prepare um Barreado para lembrar esses tempos e para saborear um prato delicioso e exclusivo.

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Prepare o barreado
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Pique a carne em pequenos pedaços
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Tempere com o sal, a pimenta, o alho e o cominho em pó e deixe descansar para tomar gosto por 2 horas
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Coloque a carne temperada em uma panela de barro
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Acrescente um copo de água e as folhas de louro
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Tampe
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Faça uma massa bem consistente de farinha de mandioca e água e vede a panela
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Para isso, modele uma tira grossa e grande
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Contorne com ela a panela, cobrindo o vão entre a tampa e o corpo da panela
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Aperte levemente a massa com os dedos até vedar toda a região
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Cozinhe em fogo baixo por 12 horas
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A carne, desmanchada pelo cozimento prolongado, é servida com farinha de mandioca
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Também acompanha pirão, banana-maçã ou banana-prata e arroz
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Prepare o pirão
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Separe um pouco do caldo do barreado
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Misture farinha de mandioca até engrossar, mexendo sempre.