1 peru temperado congelado
2 copos de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
Talos de salsinha
1 cebola cortada em rodelas
2 folhas de louro picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de foie gras (opcional)
Ingredientes da farofa
Miúdos do peru
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
150 g de nozes picadas
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peru temperado congelado
2 copos de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
Talos de salsinha
1 cebola cortada em rodelas
2 folhas de louro picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de foie gras (opcional)
Ingredientes da farofa
Miúdos do peru
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
150 g de nozes picadas
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe o peru descongelar se-guindo as orientações da embalagem
Retire os miúdos e reserve para o recheio
Reforce o tempero da ave com o vinho, o alho, a salsinha, a cebola, o louro, sal e pimenta-do-reino
Deixe nessa vinha-d’alhos por oito horas, regando sempre
Em seguida, tire o peru do tempero
Recheie com uma camada de farofa de miúdos (receita abaixo) e outra de foie gras, alternando até encher
Costure e cubra com papel-alumínio
Leve para assar em forno preaquecido a 280º C por 1h30
Retire o papel e deixe a ave no forno até que o termômetro levante, avisando que o prato está pronto
Farofa
Cozinhe os miúdos do peru em água com sal até que estejam bem macios
Corte em pedaços bem pequenos e reserve
Derreta a manteiga, junte o azeite, o alho, a cebola e as nozes
Mexa bem
Acrescente a farinha de mandioca e os miúdos.
