3 batatas médias (500 g) sem casca
1/2 xícara de água
3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para fritar
3 xícaras de óleo
3 batatas médias (500 g) sem casca
1/2 xícara de água
3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para fritar
3 xícaras de óleo
1
Numa panela grande, junte a batata, três litros de água e leve ao fogo alto por 20 minutos ou até a batata ficar macia
Escorra
e passe pelo espremedor de legumes. Reserve
2
Numa panela média, junte a água, a manteiga e leve ao fogo até levantar fervura
Junte a farinha de uma só vez, mexendo sempre, até formar uma massa que se desprenda do fundo da panela
3
Retire do fogo e deixe descansar por três minutos
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição
Acrescente a batata e tempere com sal e pimenta
Misture bem até obter uma massa homogênea
4
Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio
Frite porções de uma colher (chá) da massa aos poucos até dourar
Escorra sobre papel-toalha e sirva.
