4 batatas grandes (900 g) com casca
Para o estrogonofe
1 peito de frango sem pele e sem osso (350 g)
1 colher (chá) de sal
1 cebola média (100 g) bem picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda preparada
4 batatas grandes (900 g) com casca
Para o estrogonofe
1 peito de frango sem pele e sem osso (350 g)
1 colher (chá) de sal
1 cebola média (100 g) bem picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda preparada
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Lave as batatas, coloque-as numa assadeira e asse no forno preaquecido até ficarem macias (cerca de 1 hora)
Prepare o estrogonofe: enquanto as batatas estão assando, corte o peito de frango em cubos pequenos, coloque-os numa tigela e tempere com o sal. Reserve
Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga e no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (aproximadamente 3 minutos)
Junte o frango reservado, aumente o fogo e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar macio (cerca de 5 minutos)
Adicione o creme de leite, o catchup e a mostarda, misture bem e deixe ferver (aproximadamente 3 minutos)
Retire do fogo e reserve
Tire as batatas do forno e corte uma fatia fina na parte superior de cada uma
Com uma colher (chá), retire um pouco da polpa
Recheie as batatas com o estrogonofe reservado, distribua entre quatro pratos e sirva em seguida
487 calorias por unidade
