Fricassê de carne

Fricassê tradicional com carne macia e tempero de legumes cozidos.O fricassê de carne é um prato típico da culinária brasileira, composto por cubos de alcatra, coxão mole ou carne de vitela, temperados com alho porró, cenoura, talo de salsão, cogumelos e macinho de cheiro-verde. A carne é cozida em um caldo de carne riquíssimo, juntamente com legumes frescos e aromáticos. Para finalizar, o prato é guarnecido com verduras cozidas à parte e servido com um delicioso molho feito a partir do líquidificador. É um prato que combina perfeitamente a saborosa carne com as texturas frescas e suaves das verduras.

1
1 kg de alcatra, coxão mole ou carne de vitela, sem gordura, cortada em cubos
2
1 alho porró, somente a parte branca
3
1 cenoura
4
1 talo de salsão
5
5 cogumelos
6
1 macinho de cheiro-verde (salsa, folhas de louro, cebolinha, amarrados)
7
sal e pimenta-do-reino a gosto
8
1/2 xícara de caldo de carne
9
Para guarnecer
10
4 cebolas pequenas
11
1 cenoura cozida, cortada cm rodelas
12
1 xícara de nabo cozido, cortado em rodelas
13
1 xícara de pepino descascado, cortado em rodelas
14
6 cogumelos frescos ou de vidro
15
Molho
16
1 copo de iogurte
17
3/4 de xícara de caldo de carne coado e as verduras que foram cozidas com a carne

1
1 kg de alcatra, coxão mole ou carne de vitela, sem gordura, cortada em cubos
2
1 alho porró, somente a parte branca
3
1 cenoura
4
1 talo de salsão
5
5 cogumelos
6
1 macinho de cheiro-verde (salsa, folhas de louro, cebolinha, amarrados)
7
sal e pimenta-do-reino a gosto
8
1/2 xícara de caldo de carne
9
Para guarnecer
10
4 cebolas pequenas
11
1 cenoura cozida, cortada cm rodelas
12
1 xícara de nabo cozido, cortado em rodelas
13
1 xícara de pepino descascado, cortado em rodelas
14
6 cogumelos frescos ou de vidro
15
Molho
16
1 copo de iogurte
17
3/4 de xícara de caldo de carne coado e as verduras que foram cozidas com a carne

1
Numa panela, coloque a carne, os legumes, o caldo de carne, os cogumelos, o macinho de cheiro-verde e tempere com sal e pimenta
2
Leve ao fogo e cozinhe tampado por 1 1/2 hora ou até que a carne esteja macia
3
20 minutos antes do término do cozimento da carne, cozinhe os legumes para guarnecer a travessa, na seguinte seqüência: numa panela com água fervente e sal, coloque primeiro as cebolas e cozinhe-as por 10 minutos
4
Depois junte as cenouras e os nabos, fervendo por mais 10 minutos
5
Uns 3 minutos antes do término do cozimento, junte os pepinos e os cogumelos, cozinhando os legumes, ao todo, por uns 20 minutos
6
Mantenha-os quentes no próprio líquido
7
Retire a carne da panela e coe o caldo e as verduras que foram cozidas com a carne
8
Para o molho, bata no liqüidificador as verduras que foram cozidas com a carne, o caldo da carne e o iogurte
9
Junte este molho à carne que está na panela, aqueça e sirva
10
Guarneça o prato com as verduras cozidas à parte
11
Dá 4 a 6 porções.

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