1 1/2 kg de batatas descascadas
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de manteiga ou margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 gemas
1 ovo batido
1/2 colher (de chá) de sal
1 1/2 kg de batatas descascadas
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de manteiga ou margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 gemas
1 ovo batido
1/2 colher (de chá) de sal
Cozinhe as batatas em água fervente por 15 a 20 minutos (ou experimente com uma faca para ver se estão macias)
Escorra, volte à panela e seque-as em fogo baixo, por 1 a 2 minutos
Passe as batatas por um espremedor
Junte o leite, a manteiga ou margarina, o sal e pimenta a gosto
Bata a massa sobre o fogo, até que esteja leve
Retire do fogo e deixe amornar ligeiramente
Coloque as gemas, batendo sempre, e deixe esfriar
Leve à geladeira bem tampado
Você pode preparar as batatas, até esta parte da receita, com 12 horas de antecedência, mas asseguresse de que estejam suficientemente macias, para que passem pelo saco de confeitar após estarem frias
Uma a duas horas antes de servir, coloque as batatas no saco de confeitar com a ponta larga em forma de estrela e faça uma borda ou rosinhas em volta de uma ou duas travessas, que possam ser levadas ao forno
Você pode também colocar em assadeira untada, formando bolinhas e pincelando com o ovo batido com sal
Pouco antes de servir, asse em forno forte (220°) por 8 a 10 minutos ou até dourar
Dá 10 porções.
