Bavarese

Num refratário pequeno, misture a gelatina e a água e deixe hidratar por alguns minutos

Leve ao banho-maria e misture até dissolver

Derreta o chocolate com 2 colheres (sopa) de leite, em banho-maria. Reserve

Coloque as gemas numa panela com o açúcar e misture, batendo com uma colher de pau até criar espuma

Derrame o leite restante, aos poucos, caindo em fio, mexendo sempre

Leve a panela ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco (não deixe ferver para não talhar)

Retire do fogo, acrescente a baunilha e a gelatina dissolvida

Divida esse creme em duas partes e deixe esfriar

Em uma parte, acrescente o café

Bata a metade do creme de leite até formar picos firmes, adicione o açúcar de confeiteiro e misture delicadamente ao creme de ovos com café

Coloque essa mistura numa fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, untada com óleo, e leve para gelar por 1 hora ou até ficar firme

Bata o creme de leite restante até obter picos firmes

Misture o chocolate derretido com o conhaque e delicadamente acrescente o creme de leite batido

Derrame na fôrma sobre a mistura de café, que já deve estar firme

Leve para gelar novamente por 8 horas ou de um dia para o outro

Desenforme e decore com raspas de chocolate

178 calorias cada porção