Óleo (para untar)
Para o bavarois
400 g de chocolate branco, partido em pedaços
3 xícaras de creme de leite fresco (720 ml)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3/4 de xícara de suco de laranja (180 ml)
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, incolor (24 g)
Manteiga (para untar)
Para o bolo
3 ovos
2 gemas
1 xícara de açúcar (180 g)
2 xícaras de nozes moídas (200 g)
1/2 xícara de farinha de rosca (80 g)
250 g de ameixa fresca, cortada em quartos
150 g de framboesa
300 g de morango
200 g de uva rubi
150 g de acerola
Para decorar
1/2 xícara de nozes moídas (50 g)
Óleo (para untar)
Para o bavarois
400 g de chocolate branco, partido em pedaços
3 xícaras de creme de leite fresco (720 ml)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3/4 de xícara de suco de laranja (180 ml)
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, incolor (24 g)
Manteiga (para untar)
Para o bolo
3 ovos
2 gemas
1 xícara de açúcar (180 g)
2 xícaras de nozes moídas (200 g)
1/2 xícara de farinha de rosca (80 g)
250 g de ameixa fresca, cortada em quartos
150 g de framboesa
300 g de morango
200 g de uva rubi
150 g de acerola
Para decorar
1/2 xícara de nozes moídas (50 g)
Unte com óleo uma fôrma canelada de buraco no meio de 21 cm de diâmetro. Reserve
Prepare o bavarois: numa panela média, junte o chocolate, o creme de leite e o açúcar e derreta o chocolate em fogo alto mexendo até ficar homogêneo (aproximadamente 8 minutos). Reserve
Num refratário pequeno, polvilhe o suco de laranja com a gelatina e deixe hidratar (cerca de 5 minutos)
Dissolva a gelatina em banho-maria, em fogo médio (aproximadamente 2 minutos)
Junte à mistura de chocolate e mexa bem
Coloque na fôrma
Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas)
Unte com manteiga uma fôrma de 25 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga e unte-o também. Reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)Prepare o bolo: na batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma mistura fofa (cerca de 10 minutos)
Acrescente as nozes e a farinha de rosca e mexa
Coloque na fôrma
Asse no forno preaquecido até começar a se soltar da lateral da fôrma (cerca de 30 minutos)
Espere amornar
Desenforme e deixe esfriar.Transfira o bolo para um prato grande
Sobre ele, desenforme o bavarois
Ao redor, distribua as frutas
Decore com as nozes moídas e sirva em seguida
617 calorias em cada porção
